夏季是食物中毒高发季节，每年一入夏，食物中毒事故呈明显增多趋势。卫生部最近发布公告，提醒公民预防食物中毒。在个人饮食卫生习惯方面，卫生部特别提醒注意以下事项：烹调食物和进餐前要洗手，接触生肉、生禽等原料后也要洗净双手；确保食品原料安全，不加工和食用野外拣拾蘑菇和野菜、死因不明的水产品和畜禽，不食用超过保质期限和腐败变质的食品；制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等工具；制作凉菜原料应新鲜，刀、案板等炊具要洗烫干净，现吃现做；做好的饭菜要尽快食用，需要储存的食物尽量冷藏，但不宜长时间存放；隔夜食物、豆类食品食用前必须蒸熟煮透等。